Konferensmiddag

    


Trerätters konferensmiddag
maj 2013
 

(Bokaren väljer en förrätt, en varmrätt och en dessert till gruppen)


Förrätter

Sockersaltad lax med sparris, bacon och vispat brynt smör

Kräftstjärtar rörda med pepparrot, dill, majonnäs och citronkrutonger

Sörmländsk rökt viltstek, gorgonzola och valnötter

Sparris med tryffelsallad och dragonmousse
 

 Varmrätter

Oxfiletournedos med stuvade murklor, portvinsås och timjanrostad potatis

Halstrad mälargös med jordärtkockssås, vichymorötter samt dill- och smörkokt potatis

Pepparstekt hjortytterfile med karamelliserad fänkål, syrad viltsky och västerbottenpaj

Svamprisotto med tryffel och parmesan
 

Desserter

Citroncheesecake med havtorngelé och färska bär

Likörmarinerade jordgubbar med vit chokladmousse

Chokladbrownie med lakritsganache och kolagrädde


Trerätters konferensmiddag
juni - augusti 2013



(Bokaren väljer en förrätt, en varmrätt och en dessert till gruppen)


Förrätter

Sparris med tryffelmajonäs, citronolja samt örtsallad

Kräftcheesecake på brynt kavring, dill och forellrom

Lufttorkad Tvärnöskinka med jordärtskocksailoi samt fänkålsallad

Sockersaltad lax med dill- och citronmousse samt syrlig sparris


Varmrätter

Örtbakad oxfilé serveras med svartpepparsky, vitlökssmör, sommarprimörer samt rostad färskpotatis

Mälargös serveras med pepparrotssås samt ljummen färskpotatissallad

Rosmarin och vitlöksbakad lammrygg serveras med morötter, rödvinsås samt palsternacka- och potatispuré

Risotto serveras med tryffel, sparris och valnötter


Desserter

Likörmarinerade jordgubbar med vaniljparfait samt lättvispad grädde

Slottets chokladtårta serveras med mjölkchokladtryffel samt rostade mandlar med
havssalt

Hallonpannacotta serveras med vispad grädde, hallongelé samt färska sommarbär


 

Vänligen uppge specialkost vid bokningen (glutenfri, laktosfri, mjölkproteinfri eller vegetarisk kost mm.)

Pris trerätters konferensmiddag: 476 kr ex moms

Vinpaket 196:- pp ex. moms:
Alternativ 1. 1 glas välkomstdrink, 1 glas vin till förrätten, 1 glas vin till varmrätten

 

Alternativ 2. 1 glas vin till förrätten, 1 glas vin till varmrätten, 1 glas dessertvin
Vi väljer vinerna till att passa den meny ni väljer.